豬蹄花生煲是一種中式美食， 味道非常的鮮美， 豬蹄肥而不膩， 適合諸多人的食用。 此道菜的做法很簡單， 正常情況下1個小時左右就能吃上了， 如果擔心油太多的話可以將豬蹄煎炸一下， 之後控出多餘的油就好了。
一、豬蹄花生煲的做法
1：倒水下鍋， 大火燒開， 然後把豬手扔下鍋， 大火煮半個小時， 這是為了去血水和腥味。
2：撈起豬手， 開始斬塊， 這時豬手非常好斬， 順著豬趾用巧勁劈， 據說有經驗的師傅可以一劈到底。 從家樂福超市買回來的， 已經劈開， 就省了這一道手序， 但是還需要把它橫切開， 順著骨關節一切就開了
3：斬豬手的時候再起一鍋冷水蒸開， 然後再次把豬手扔下鍋， 這次要放薑片、蔥段、黃酒和適量的鹽， 可以加些味精， 不喜歡可以不放。 煮半個小時後， 這個過程也是為了去除豬手的寒氣和腥氣。 煮的時候同時準備水和冰塊。
4：豬手撈起後， 馬上放入冰水混合物， 這一步驟是為了讓豬手收緊， 冰好之後撈起， 最好的可以在菜板上彈起半尺高哦。 豬手已經香噴噴了。 但是這還只是這道菜的開頭。
5：待豬手完全涼透之後， 在鍋中倒油， 待油有六七分熱的時候， 放豬手入鍋， 煎炸到顏色略變， 控油撈起。 這一步是為了去除豬手的塊油， 達到肥而不膩。
6：另倒新油入鍋， 放入薑絲、蔥花， 倒豬手入鍋， 加黃酒、糖、鹽、老抽煸炒片刻，
7：湯汁吸收後， 豬手顏色漂亮。 撈起盛碗， 鋪滿花生（花生已水泡了一陣）， 再放入薑絲、蔥絲、少許油、適量鹽， 大火隔水蒸。
8：蒸十五分鐘， 發現花生沒熟， 可延長到三十分鐘。 放在一邊， 花生的香味就進入豬手了。
二、豬蹄的營養價值
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
