豆角是一種豆莢類蔬菜， 在夏季成熟較多， 其味道清新， 適合清炒食用。 豆角營養價值較高， 富含豐富的氨基酸和維生素， 搭配其他食材能夠獲得更豐富的營養， 例如豆角燒茄子就是 一種絕佳的做法， 那麼， 豆角燒茄子的家常做法有哪些呢？
做法一：
1、豆角洗淨摘成長段兒， 茄子切成長條狀， 蒜頭切片， 辣椒切長段。
2、油鍋燒熱， 倒入蒜片， 爆香；再倒入辣椒， 加少許食鹽， 翻炒兩分鐘。 隨後加入豆角， 翻炒幾分鐘， 至半熟；再倒入茄子， 繼續翻炒三五分鐘， 隨後加入適量高湯， 改為中小火， 所有材料一起拌炒燜煮。 至湯汁收幹，
做法二：
1、豆角洗淨掐5釐米長段、茄子洗淨切滾刀塊用清水漂10分鐘。
2、大蒜子切沫、辣椒切碎， 熱鍋下油燒熱， 下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘， 再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。
做法三：
1、將茄子切成茄條， 洗淨， 備用。
2、豇豆切成寸長， 洗淨， 備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋裡， 放1/2鍋水， 待水燒開後， 將茄條進去， 一定要把茄子蒸軟（備用）
5、在燒水的片鍋內， 放1/2鍋水， 開大火燒水。
6、待水燒開後， 將切好的豆角放進去煮軟（備用）
7、熱鍋冷油， 將做法（4）和做法（6）裡做好備用的菜，
8、加入切好的蒜， 和做法（7）一起翻炒。
9、在現有的做法（8）裡面， 加少量黑胡椒粉、適量生抽， 適當翻炒即可。
