茄子是很常見的食物， 價格也比較便宜， 所以推薦大家平時可以多吃， 據營養專家介紹， 茄子含有一種營養物質叫皂草甙， 該營養元素可以改善血液的流動， 可以有效防止血栓， 還能提高身體免疫力， 尤其男性朋友要多吃茄子， 因為可以提高性功能。
一、魚香脆皮茄子的做法
原料：茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、薑、蒜、雞精、白糖、醋。
製作方法：
①茄子去皮， 改刀切條。
②麵粉、泡打粉、生粉加水、少許沙拉油， 按比例調成脆漿糊， 茄條裹糊。
③鍋裡放油， 燒至五成熱， 茄條下鍋， 炸酥， 起鍋， 擺盤。
④另置一口鍋， 少許油， 將泡椒、薑、蒜炒香，
二、魚香脆皮茄子/更多做法
1.準備好材料。
2.茄子去皮， 切滾刀塊， 灑上一層鹽醃十分鐘。
3.此時準備其它輔料：胡蘿蔔切碎， 薑蒜蔥切沫。
4.取一空盆， 放入普通麵粉和澱粉， 比例是4：1配成低粉。
5.倒入適量清水攪成麵糊。
6.醃好的茄子倒掉黑水， 然後倒入麵糊粉中。
7.攪拌一下， 讓茄子塊均勻沾上麵糊。
8.鍋中適量油， 燒至六成熱， 改中火。
9.下入茄子塊， 注意別粘連了。
10.炸至金黃盛盤待用。
11.另起一鍋， 少許油， 煸香薑蒜沫， 下入胡蘿蔔翻炒至熟。
12.倒入提前調好的汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。
13.下入茄子塊， 翻炒幾下， 灑上蔥沫， 出鍋。
三、脆皮魚香茄子
材料
茄子， 鹽， 雞精， 十三香， 椒鹽粉，
做法
1.切茄子.連這個要特別說明一下？是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然後再改刀， 要把茄子從中間刨開(為了穩穩的放在案板上)， 然後像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子， 讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.
2.加工茄子.首先， 在切好的茄子裡加入鹽， 雞精， 十三香， 椒鹽粉拌勻， 茄子外表會略微有些濕潤， 這時在茄子表面均勻的粘一層幹澱粉， 油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃， 表面起焦皮即可.
3.調味.鍋內留底油， 放入蒜米， 剁椒醬， 番茄醬各一大勺略炒， 再放一個小個的番茄(切丁)翻炒， 調入鹽和雞精適量， 糖一大勺.熄小火， 等番茄炒成糊調入水澱粉即可.加入炸好的茄子，
