吮指小龍蝦， 說起來就讓人流口水， 可是要說到自己去動手製作完成， 大多數人也會覺得麻煩， 實際上如果喜愛這些美味食物的朋友， 可以參考下面所介紹的方法步驟， 也可以變得非常方便簡單。
一、配料
適量油4g鹽1.5g雞精2.5g白糖10g料酒
2根幹辣椒3片薑3瓣蒜
50g香蔥1.5g十三香
二、做法
1、準備好幹辣椒， 十三香， 切好蔥段， 薑片， 蒜。 （喜歡吃辣可以多放點辣椒）
2、小龍蝦買回後， 不要急於吃， 要放入盆中， 加上少許鹽， 再放入持平的清水， 浸泡半天。 小龍蝦在盆中的爬移， 腹部的髒物， 基本大部分泡下， 同時由於淡鹽水的作用， 小龍蝦也將體內的異物也吐了出來。
3、死死的捏住活的龍蝦的背部， 這樣就抓不到手了。
4、兩邊的腮剪去外殼， 再跟著斜剪去腮須。
5、小心不要剪到最裡面的包裹蝦黃。
6、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲， 順勢一拉， 拉出黑腸子來。
7、將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。
8、全部收拾好後， 龍蝦基本上也不會蹦達了， 用舊牙刷上下左右邊沖邊刷。 （千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去）
9、鍋內倒油， 爆香薑， 蒜， 幹辣椒。
10、放入小龍蝦翻炒。
11、翻炒至稍稍變色。
12、注入開水， 半沒過龍蝦。
13、鍋內水燒開後， 加入鹽， 白糖， 料酒， 雞精， 再蓋上鍋蓋燒8分鐘左右。
14、煮至湯汁快幹時， 加入少許十三香， 撒上蔥段炒勻即可。 （把蝦黃煮出來後， 龍蝦的味道就更加美味了， 吃的時候再把頭摘掉就可以了。
三、注意事項
1、由於小龍蝦蛋白質含量高， 而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害， 所以建議小龍蝦做好後， 一定要一次吃完。 不過， 吃食小龍蝦也不要過量， 因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
2、由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時， 所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。 在吃小龍蝦之前， 最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。 如果尾部蜷曲， 說明入鍋之前是活的。 如果尾部是直的， 說明入鍋之前就已經是死蝦了。 記住， 死了的小龍蝦是不能吃的。
