很多人在平時都有吃過虎皮青椒釀肉， 這個肉在做之前需要準備的是豬肉餡兒， 最好是肥瘦相間的， 這樣吃起來口感會好一些， 尖椒在處理的時候必須要把你們全部掏空， 不然會太辣， 也會影響口感， 做的時候需要準備些醬油和食鹽。
材料
主料：豬肉餡200g、尖椒10個；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙
虎皮青椒釀肉
1肉餡放入大碗中， 並放入調料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點， 然後順著一個方向攪拌均勻
2肉調好餡料後， 放入幹澱粉攪拌均勻
3將尖椒用剪刀剪掉辣椒把， 從中間切成兩段， 並用勺把子把辣椒籽兒挖掉
4將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中， 注意肉餡料不要塞得太滿
5將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻
6溫油放入幹辣椒爆香炸出香辣味， 並再把幹辣椒取出棄之， 如果青辣椒比較辣， 就可以省略此步驟
7溫火放入辣椒， 把鍋拿起慢慢搖晃， 讓油溫均勻澆在每個辣椒上
8鍋鏟壓著煎， 煎至一面表皮如虎皮狀， 翻過來煎另一面
9把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味， 再次撒一點點食鹽
10辣椒裝盤， 把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上， 即可食用
