怎樣做鴿子蛋羹？

鴿子蛋雖然小， 但營養價值比同等重量的雞蛋、鴨蛋要高出許多， 人們常用鴿子蛋蒸蛋羹給孩子和孕產婦進補。 鴿子蛋羹的做法和我們平時做的蛋羹稍微有些不同， 如果參照平時做蛋羹的方法來做鴿子蛋羹是做不成的， 沒法凝固， 這裡面是有竅門的。

鴿子蛋羹怎麼蒸才能成型

蛋羹是必不可少的營養食譜。 很多用心的媽媽就會用鴿子蛋來做蛋羹， 鴿子蛋相較於雞蛋， 其營養價值更勝一籌， 但做起來卻比雞蛋費力。 不少網友反映， 有時候蒸鴿子蛋很難蒸熟， 即使蒸夠時間， 鴿子蛋仍是流體狀，

那麼鴿子蛋要怎麼蒸呢？在這裡有一個小訣竅， 那就是蒸之前一定要在碗口蓋上保鮮膜， 以免水蒸氣入侵， 否則蒸出來的蛋就無法凝固。 如果要加水， 一定要適量， 不能像蒸雞蛋一樣加很多水， 最多只能用寶寶的小勺子加兩勺， 否則蛋羹就會蒸不成形。

值得一提的是， 鴿子蛋還可以和雞蛋混合蒸， 這樣也不會影響鴿子蛋的營養， 又能蒸出嫩滑的蛋羹！

鴿子蛋的做法

鴿子蛋營養豐富， 含有各種維生素和微量元素， 如鈣、鐵、錳、錫等， 鴿子蛋還含有豐富的蛋白質， 鴿子蛋的做法很多。

做法一

酒釀鴿子蛋

材料：鴿蛋12只， 白糖175克， 酒釀50克， 玫瑰花5瓣， 糖桂花適量， 青梅半顆。

做法：

炒鍋置中火上， 加水1000克， 燒沸後離火， 取小碗1個， 將鴿蛋磕在碗中，

下入鍋， 其汆按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋， 然後將鍋移中火上， 稍帶一會， 用手勺輕輕推動， 水沸後離火， 汆至鴿蛋外層呈玉白色時， 撇去浮沫。 另取鍋置水上加水、加白糖燒沸， 撇去泡沫。 放入酒釀攪散， 出鍋盛入荷葉碗內， 再撈入鴿蛋， 撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

做法二

鴿子蛋燉雪梨

材料：鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、薑

做法：

1、鴿蛋清洗乾淨， 煮8分鐘， 涼後剝殼待用；

2、藕去皮切小塊， 荸薺去皮， 梨切塊；

3、鍋內加清水， 放入薑片。 將藕和荸薺倒入大火煮沸， 轉小火；

4、半小時後放入梨塊， 繼續小火煮15分鐘， 最後加鴿蛋入內， 5分鐘即可；

5、加入鹽調味。