花菜幹鍋是人們在飯店吃飯時經常會點食的一道菜品， 不僅味道香辣， 而且營養也是極其豐富的， 因此備受人們的喜愛。 其實花菜幹鍋的做法是有以下六種的， 步驟都特別簡單， 人們完全可以按照自己的喜好自己在家製作哦！
做法一
【材料】
花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
【做法】
1.花菜用鹽水洗淨並切成小朵， 煮熟後晾乾。 五花肉切成片， 紅辣椒切段， 大蒜切片， 香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱， 加入五花肉片炒熟， 然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
做法二
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨， 再氽水備用。 蘑菇洗淨切片， 秀珍菇洗淨， 青紅尖椒洗淨切小， 薑蒜切片， 蔥切小段備用；
2、炒鍋放油， 油溫熱時， 下幹辣椒段， 花椒粒， 薑蒜片炒香， 再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻， 加入適量醬油， 鹽， 白糖炒勻， 加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟， 加適量雞粉調味；
5、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌 。
做法三
用料：菜花400克， 青蒜2棵， 五花肉100克
調料：食鹽少許， 蒜4瓣， 料酒1湯匙， 生抽1湯匙， 朝天椒4個， 豬油(煉)1湯匙， 植物油1湯匙， 白糖1茶匙
製作步驟
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘， 然後洗淨掰成小朵；
2.五花肉洗淨切成薄片，
3.燒一鍋沸水， 放入花菜， 加入少許鹽氽燙1分鐘， 撈出瀝水；
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油， 放入五花肉片煸至焦香， 盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉， 小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽， 調入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出， 倒入鍋仔中， 放入爐子上邊燉邊吃。
做法四
【材料】花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、醬油、蒸魚豉油
【步驟】
1.先將花菜洗淨分成小朵， 不宜直接用刀切， 然後用熱水加點鹽焯一下控水；
2.另取鍋燒熱放少許油， 放入切成薄片的肥肉煸出大油後再下切成薄片的五花肉， 看五花肉縮成兩頭翹中間凹， 出香味即可；
3.然後加入焯好的花菜、蒜片、辣椒， 炒出花菜的香味後放醬油和豉油， 開大火翻炒收汁， 最後放入青蒜， 翻炒20秒即可出鍋。
做法五
食材：花菜500g、油適量、鹽適量、豬前腿適量、生薑適量、剁椒適量、大蔥適量、蠔油適量
步驟：
1.花菜、番茄在清水中漂洗乾淨;
2.豬肉切片;
3.肉放鍋中炒出油;
4.放薑和大蔥， 接著放番茄;
5.放花菜後蓋上蓋燜一會;
6.放鹽;
7.炒熟了放剁椒和蠔油即可。
做法六
材料：
花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。
做法：
1.花菜朵朝下， 沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。 然後洗淨用小刀拆成小朵；
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右， 撈出立即用冷水沖淋至完全涼透， 瀝水備用；[2]
3.五花肉切成薄片，
4.鍋燒熱放油， 油熱下大蔥白爆香；
5.下五花肉片入鍋， 用中火煸炒至表面全部變色， 繼續煸炒一會兒， 把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；
7.倒入紅辣椒段和花菜， 翻炒幾下；
8.加入一湯匙生抽；
9.再加入一些白糖， 轉大火不斷翻炒一分鐘左右；
10.把大蒜葉部分切成段， 放入鍋中， 翻炒幾下後， 關火蓋上蓋子燜一分鐘左右即可。
