瓠子又叫葫蘆瓜， 味道有甜有苦， 這也是生活中的常見蔬菜之一， 主要在夏季可以吃到。 瓠子是比較素的蔬菜， 減肥期間非常適合， 清炒瓠子是比較簡單的一種做法， 這道很家常的菜清熱效果也很好。
1.蔥薑切好備用， 瓠子切片備用， 炒鍋上火燒熱， 起油鍋， 下入蔥薑煸香， 下入瓠子， 加入鹽， 加入少許生抽， 準備出鍋， 出鍋裝盤。
2.把鬍子切片， 再切成這條狀。 具體形狀可根據個人喜好來切。 鍋熱後， 倒適量油， 放入瓠子中火翻炒。 翻炒的過程中， 分三次放點水翻炒， 以便瓠子熟的均勻且口感好。 翻炒五分鐘左右放鹽，
3.清炒瓠子的做法步驟：
瓠子切條狀， 備用。 紅椒切絲備用。 姜去皮洗淨切片， 蒜剝皮洗淨切蒜蓉， 備用。 豬肥油一小塊， 洗淨切小丁備用。 熱鍋， 下豬油丁， 小火煸炒。 煸好的豬油， 不喜歡豬油渣的可以盛出不用， 鍋裡留適量的豬油， 下薑片蒜蓉， 蒜蓉放入一半。 加入瓠子， 大火翻炒， 炒至瓠子變軟出汁， 加入適量生抽， 翻炒。 調入少許白糖提鮮， 加入紅椒， 翻炒均勻， 淋入少許清水， 燉煮兩三分鐘， 嘗下鹹淡， 適量添加少量鹽和雞精， 加入剩餘的蒜蓉， 翻炒均勻， 即可出鍋
