石榴蝦的食譜原料：
主料：蝦仁200克
輔料：鱖魚75克， 肥膘肉75克， 雞蛋清250克， 澱粉（玉米）25克。
調料：黃酒25克， 鹽5克， 味精2克， 紅麴2克， 豬油（煉製）75克。
工藝做法：蒸。
配菜專區：熱菜， 葷菜， 小吃的做法。
菜譜屬地：蘇菜。
製作方法：
1、將雞蛋清放入碗中， 加青菜汁、精鹽、味精、幹澱粉調成綠色蛋糊；
2、 將炒勺放在小火上， 用熟豬油分次抹勻， 加入蛋糊， 攤成直徑8釐米的蛋皮約16張；
3、將蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀， 同放入碗中， 加黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、幹澱粉攪和成餡， 均勻放在16張蛋皮上， 包成石榴形狀， 放入抹有熟豬油的盤中；
4、 將蝦仁加紅麴水拌勻，
5、 在石榴蝦的側面刷上少許紅麴水後， 放入另一盤中即成。
