酸菜魚很多人都吃過， 這道菜雖然家常， 但十分美味。 酸菜魚之所以好吃和片的魚片也有關係。 酸菜魚的魚片也會影響整體的口感。 所以， 片魚的時候要注意刀功什麼的。 那酸菜魚如何片魚片？
1.草魚一條， 去鱗去內臟洗淨， 收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去乾淨， 魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下， 去脊骨， 這個不用多說了， 將脊骨切成小段， 將魚頭從當中劈開， 將肋骨片下， 並切成片， 注意儘量不要將魚刺切斷， 開始片魚片， 將魚肉皮朝下至於案板上， 菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀， 千萬別弄反了，
2.草魚一條， 去鱗去內臟洗淨， 收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去乾淨， 魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下， 去脊骨， 將脊骨切成小段， 將魚頭從當中劈開。 將肋骨片下， 並切成片， 注意儘量不要將魚刺切斷， 開始片魚片， 將魚肉皮朝下至於案板上， 菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀。 分魚片、魚骨、魚頭放好備用就可以。
3.殺魚、刮鱗、去內臟。 回家自己處理時， 去除殘餘的內臟， 洗淨魚腹內的黑膜， 剪去魚鰭， 剁下魚頭和魚尾；
2、片魚片前， 先把魚身上的水分擦乾。 把魚段放在案板上，
3、切下來的兩片， 一片上面帶有中間的一根魚骨；將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上， 仍是用刀緊貼著骨頭橫切， 將中間的魚骨與魚身分離；這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨；片魚片：取一片魚身， 魚皮朝下， 魚尾朝左放在案板上， 從魚尾開始片。 左手按住尾部的魚身， 順著魚刺的走向斜下入刀（即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀）， 切成約0.5釐米的魚片（左手按得越緊， 片得越輕鬆）。 魚片切好後， 將中間的魚骨切成小段。
