貧血是許多兒童身上常有的一種現象， 一般來說， 家長在為貧血兒童的症狀進行改善調理的時候， 是可以選擇食物調理的方法來進行的， 而在各種各樣的改善貧血的食物中， 菠菜炒生魚片是療效極佳的一款菜肴。
營養解析
黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g， 脂肪1.2g， 還含有18種氨基酸， 如組氨酸， 3-甲基組氨酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。 適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血。 鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之， 作為一種輔助食療法。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。
口味：鹹鮮味
主料：菠菜 250克 黑魚 250克
調料：大蒜 5克 薑 3克 大蔥 3克 鹽 4克芡粉 2克 各適量
製作方法
1.黑魚宰殺， 取魚肉洗淨， 切片， 用鹽、薑、花生油、芡粉拌勻醃製成魚片;
2.將菠菜去根， 洗淨， 略切幾段， 放入開水中焯過， 撈起濾去水分， 生魚片用少許精鹽拌勻;
3.蒜切茸， 薑切細， 蔥切段待用;
4.起油鍋， 下蒜茸， 薑末， 蔥段爆香， 下生魚片， 加點料酒， 略炒， 再下菠菜， 調味， 並下濕澱粉拌勻即可。
菠菜炒生魚片其實是一款有著多重功效的菜肴， 其不僅能夠調理高血壓和清熱去火， 還可以起到調養肝臟和改善貧血症狀的作用， 需要注意的是， 大家在吃菠菜炒生魚片的時候， 需要忌口鱔魚和韭菜等食物。