砂鍋美食是備受人們喜愛的， 而對這些美食如何自己動手製作， 步驟瞭解也要講究， 而下面為大家介紹的是砂鍋豆腐以及砂鍋鴨肉， 還有砂鍋魷魚的烹煮方法和技巧。
一、,砂鍋豆腐
配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿蔔50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精， 雞精， 精鹽， 紹酒， 香油等。
操 作: 豆腐切塊焯水後撈出， 粉絲、腐竹泡發， 胡蘿蔔
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔， 在放入豆腐， 加雞 清湯， 放入味精， 精鹽， 紹酒， 雞精調好味後大火燒開， 小火煨至入味， 淋香油即成。
營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。
胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹， 美國科學家的最新研究又證實...
白菜 - 白菜性平， 微寒， 味甘。 每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、...
二、砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉， 肥瘦豬肉片l00克， 水發香菇50克， 油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
①將鴨肉切成小塊
②炒鍋上火， 油至五成熱， 下入豬肉片和香菇煸炒， 放入蔥、薑、蒜炒出味， 然後放鴨塊， 加高湯和 鹽、醬油、醋、料酒、味精， 開鍋後一起倒入砂鍋， 用微火燉30分鐘左右；
③另起鍋放底油， 下辣醬和蒜片煸炒出味， 倒入砂鍋加蓋上桌即可。
三、,砂鍋魷魚
原 料
幹魷魚， 熟雞皮， 冬菇， 南薺， 火腿， 豬蹄， 雞湯， 精鹽， 料酒， 薑， 蔥， 胡椒麵。
盆內放清水 2000克， 生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時， 其間攪合二次， 使魷魚脹發均勻撈出， 用清水沖洗乾淨；將發制好的魷魚切成四釐米長， 一釐米寬的粗絲， 雞皮， 南薺， 冬菇， 火腿均切細絲， 蔥薑洗淨拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛， 然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；砂鍋中放上清1000克加蔥， 薑， 料酒， 豬蹄放火上燒開撇去浮沫， 移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克， 將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯， 魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳， 加鹽和胡椒麵調味即熟。
