隨著社會的發展， 人們生活品質提高了， 吃得好、吃得精， 營養過剩， 反而活動量減少， 從而產生的一些“富貴病”， 如便秘、肥胖、高血脂。 為了健康， 大家都慢慢偏向多吃蔬菜， 女性保持形態、擺脫肥胖， 甚至選擇不吃飯只吃蔬菜， 為了增添蔬菜的口感， 都會加沙拉醬。
沙拉醬其實是油？
可你想不到的是， 好味道的背後很可能帶來其他健康隱患， 沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋， 再加上調味料和香辛料等調製而成。
在製作沙拉醬的過程中， 油被蛋黃中的磷脂等成分乳化， 而乳化狀態的油脂不會分層，
吃沙拉可以減肥？
這樣， 很容易地就掉進沙拉含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
每一份（15g）沙拉醬中所含熱量約為100kcal， 相當於同等重量的大米或白麵的兩倍， 其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高於一般食品， 食用過量的確會對人體心血管系統造成不良影響。
當我們在吃沙拉時只要加入二湯匙的千島醬（約40g）， 再加上一湯匙的花生粉（約8g）， 幾乎就攝取了一般成人一天所需要的油脂， 也就等於吃進了225大卡的熱量， 相當於吃進一碗八分滿的飯。
所以， 應該控制好攝入量， 一次不要在菜肴裡加入太多的沙拉醬， 或總量吃得過多；另一個辦法是儘量選擇用橄欖油製作的沙拉醬。 橄欖油中含有大量的有益脂肪酸， 能起到降低血脂， 清除血膽固醇的作用， 在很大程度上化解了沙拉醬的副作用， 並且還可以讓您享受到橄欖特有的清香。
