炒菜時如何放蒜更健康
牛羊肉等膻氣重的肉類, 烹調時別忘放花椒。 像白水煮牛羊肉, 花椒是一定要放的, 能提鮮、去膻。
做魚要多放薑。 魚, 寒性大, 需要薑這樣的熱性物質來調節一下。 像清蒸魚, 要有薑絲;吃螃蟹, 要蘸醋和薑末。 此外, 貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些薑。
蔥能壯陽、提香氣、去異味, 在做一些寒性大的蔬菜的時候, 可以多放蔥來烹調, 能起到緩和脾胃的作用。 如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。
蒜能提味, 而且有消毒、殺菌的作用, 異味大的肉類如甲魚, 一定要放蒜。 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,