怎樣做炸茄盒味道好一些？

很多人在平時有吃過炸茄盒， 也就是需要準備一些大片兒的茄子， 切好以後準備一些肉餡， 最好是肥瘦相間的， 純瘦肉也可以， 裡面需要加上的有北豆腐， 蔥薑蒜雞蛋和麵粉等等， 做出來的味道和口感非常不錯。

材料

茄子1根， 豬肉餡200g， 北豆腐2塊， 薑1小塊， 蔥花2棵， 雞蛋1個， 麵粉100克， 冰水50ml， 生抽15ml， 料酒5ml， 胡椒粉2g， 香油5ml， 鹽少許， 油250ml

做法

1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃制10分鐘， 北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用

2.茄子洗淨， 切成約0.5cm厚的斜片， 中間切一刀， 不能切斷

3.雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊

4.鍋中倒入油， 加熱至7成熱時， 將茄盒裹上麵糊逐個放入鍋中， 炸到雙面金黃色後撈出即可