乾炸金槍魚， 其實是金槍魚的一種食用方法， 金槍魚不僅美味， 營養價值也高， 所以才受到很多人的喜愛， 但是瞭解它的做法之後， 也要注意適量食用油炸的食物， 吃多了會造成上火。
一、材料
金槍魚， 蔥薑蒜 ， 澱粉， 料酒， 鹽， 胡椒粉， 雞精
製作過程
1、把金槍魚洗乾淨， 切花刀在加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃至1個小時；
2、再準備好幹澱粉和竹簽；
3、把魚用竹簽穿好；
4、在每條魚上都拍上薄薄的澱粉；
5、鍋中油燒至5、6成熱下入魚炸至金黃色；
6、最後把魚撈出瀝幹油裝盤。
二、步驟
1.金槍魚解凍洗淨後， 放入鹽、胡椒粉、料酒醃制半個小時以上。
2.將醃制的金槍魚倒掉多餘的水分， 拌上麵粉。 我手邊沒有麵粉， 只能用澱粉代替了。 用麵粉粘性更好炸著更香。
3.將雞蛋攪勻， 金槍魚放到裡面蘸雞蛋液。 直接放碗裡拌速度更快。
4.將蘸了雞蛋液的魚身放到麵包糠裡滾一滾。
5.不粘鍋裡放入適量的油， 燒熱後魚放進去 煎即可。
6.感覺魚身變硬挺了就可以撈出來裝盤了。 魚皮酥香， 魚肉鮮嫩。 金槍魚只有一根主刺， 其他的小刺軟小炸了就酥了， 魚肉剝離很方便， 吃的非常過癮。
小貼士
炸的時候油不用放很多， 將鍋子偏著保證魚身在油裡就行了。
