雪菜魚其實是很多人非常喜愛的一道食物了， 主要要使用到的是大黃魚， 營養價值高而且熬制的營養湯， 味道鮮嫩鬆軟爽口， 可以更好的幫助我們開胃， 下面就來瞭解一下它的具體做法。
一、原料
黃雪裡蕻鹹菜梗100克， 黃酒15克， 精鹽15克， 味精4克， 蔥結1只， 薑絲5克， 生油50克， 筍片50克
製作過程
(烹製方法)新鮮大黃魚一條(約650克)， 去鱗， 去內臟， 正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細粒， 炒鍋滑油， 放熟豬油75克， 燒至六成熱時， 投入薑片略爆， 下黃魚， 煎至略黃， 烹上紹酒， 加蓋稍燜， 立即倒入清水750克， 放上蔥結加蓋， 用小火燜燒7-8分鐘!待魚燒呈白色，
二、做法
【原料】黃魚1尾(重約750克)， 雪裡蕻150克， 南豆腐200克， 味精3克， 鹽2克， 胡椒粉2克， 蔥5克， 雞湯1000克， 香菜2克， 香油、油各適量。
【製作過程】
1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。 蔥切馬蹄形小段。 雪裡蕻切段用水稍焯。 豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱， 將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裡蕻段， 燒開， 改微火燜約15分鐘， 出鍋前放胡椒粉， 淋香油， 加入香菜即可。
【特點】動植物蛋白互補， 營養豐富， 下飯優佳。
