核桃是世界四大乾果之一， 營養豐富， 補腦效果是出了名的。 核桃有長壽果之稱， 但是吃核桃的時候也要注意用量， 核桃雖然營養， 但是吃多了還是會上火的， 堅果類的食物都應該注意食用量。
1.中醫上講， 核桃火氣大， 含油脂多， 吃多了會令人上火和噁心， 正在上火、腹瀉的人不宜吃。 核桃是堅果類， 果肉含有大量的油脂， 所以一次吃太多， 太油膩， 腸胃一下吸收不了， 會引起消化不良的。 不論是什麼食物， 都不宜食用過量。
2.一般來說， 每天食用核桃仁的量應在40可左右， 大約4、5個核桃就可以了。 食用過多不僅會上火噁心，
3.核桃絕不能暴食， 必須逐漸地吃， 但一定要注意不能一次吃過多。 吃得過多， 會生痰、噁心， 嚴重者會有嚴重的腹瀉， 甚至水樣大便， 造成身體脫水， 如果因食用核桃造成腹瀉， 請及時就醫。 此外， 陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
4.吃核桃的好處：吃核桃補大腦：可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”， 密藏在瓷缸內， 每次取兩匙， 用開水沖和， 沖時盅中有一層白色液體浮起， 這就是“核桃奶”， 腴美可口。
