魚肉和普通肉不一樣， 魚肉肉質鮮嫩， 蛋白質含量極高， 可謂是營養豐富的肉類。 魚肉除了做菜， 製成魚湯也是非常不錯的， 魚和豆腐的完美融合可以說是烹飪的絕佳搭配。 下面可以看看魚燉豆腐湯的做法。
做法一
1、鯽魚開膛去內臟， 去鱗去鰓（魚檔工作人員完成）， 洗淨， 抹幹， 用鹽和料酒稍醃待用。
2、豆腐切成1釐米厚的塊
3、砂鍋燒熱， 放入少量油， 將鯽魚放入， 煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥薑
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋， 燒開後轉小火（如果想要湯色雪白， 就用大火煲10分鐘）， 煲40分鐘
7、加入豆腐， 再煮5分鐘左右， 加鹽和胡椒、雞精調味即可。
做法二
1.昂刺魚去鰓去肚， 洗淨， 豆腐切塊
2.鍋裡油熱， 放下昂刺魚中火煎， 兩面煎過， 盛出.
3.另取鍋， 放適量清水， 放下昂刺魚， 加薑片
4.加料酒， 蔥結， 大火煮開， 中火煮10分鐘
5.放下豆腐， 大火煮開4分鐘
6.放鹽， 胡椒粉， 雞精， 蔥花即可
做法三
1.準備食材：在市場上購買活鯽魚， 大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊， 或者是一大塊， 根據喜好來定， 一般魚燉豆腐， 豆腐比較好吃。 將姜切絲， 大蒜葉子切段。 待用。
2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎， 兩面煎黃， 儘量多放點油， 煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出， 只留少許， 加一碗水（水沒過魚身）， 煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料， 加入小塊的白豆腐。 10分鐘後， 待湯是白色後撒上大蒜葉子， 放點雞精，
