大頭菜炒青椒， 關鍵就是大頭菜以及青椒這兩種食材， 因為我們都知道這道食物可以說是最方便簡單的一種吃法了， 而且本身大頭菜對我們的身體保健也比較有利， 所以不妨來瞭解一下這道食物的做法吧。
一、材料
大頭菜， 幹紅辣椒， 花椒粒， 蔥， 蠔油， 蒜末
1.把大頭菜的葉子剝下來， 用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切， 用手撕成小塊， 這樣比較入味。 硬梗要棄去不用， 因為炒的時候不容易炒軟， 口感不好。
3.鍋裡下油， 把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香， 炒到花椒出香味， 辣椒變黑紅的程度。 講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，
4.辣椒一變顏色馬上調大火， 把撕好的大頭菜扔進鍋裡， 武火爆炒， 注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末， 最後用鹽調味就可以出鍋了！
二、用料主料、大頭菜半個
輔料青椒1個朝天椒1個鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量
大蒜3瓣
1.大蒜切末， 我這是兩個菜的大蒜量， 三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗乾淨點大頭菜控幹水分備用
8.鍋裡放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精， 然後炒勻出鍋
13.開動啦。
