人們把豆角經過脫水處理後就得到幹豆角， 幹豆角更容易儲存， 幹豆角所含營養與豆角相似， 比如含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素等等， 吃幹豆角同樣能夠補充豐富的營養， 但幹豆角的吃法和新鮮的豆角是不一樣的， 那麼幹豆角該怎麼吃呢？
一、幹豆角紅燒肉
材料
五花肉300克， 幹豇豆適量， 八角少許， 蔥少許， 薑少許， 冰糖少許， 生抽少許， 老抽少許， 鹽適量
做法
1.五花肉切成小塊， 幹豇豆用溫水浸泡2小時， 泡軟後， 用水沖洗乾淨， 剪成小段（長短隨意）， 薑切片， 蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出， 用水沖去浮沫，
3.鍋中倒入少許油小火加熱， 放入冰糖不斷翻炒至融化， 顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉， 翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料， 大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後， 將豆角段放入， 炒勻， 繼續燉約20分鐘， 中間翻炒幾下， 讓豆角入味， 如果感覺湯汁比較多， 就大火收汁， 根據口味加適量鹽即可
二、幹豆角燒肉
材料
幹豆角， 肉， 料酒， 鹽， 老抽， 糖， 八角1顆
做法
1.幹豆角先泡上三四個小時， 軟身後洗淨。
2.油鍋燒熱後， 將肉入油略煸炒一下， 加一點料酒再炒， 熬出肥肉的油， 倒入泡發的豆角又煸炒後， 加水沒過所有的菜， 放入一顆八角煮。
3.開後轉中小火， 繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖， 再燜至肉酥菜軟爛就好了，
三、幹豆角燉排骨
材料
豬排骨， 東北豆角， 蔥薑蒜， 糖， 老抽， 料酒， 花椒粉， 胡椒粉
做法
1、鍋裡入油， 爆炒蔥薑蒜， 出味。
2、放入一勺糖， 一勺老抽， 下排骨幹炒， 排骨七成熟時， 入開水， 放豆角。
3、再來一勺料酒， 一勺老抽， 加花椒粉、胡椒粉少許。
4、大火燒開， 小火燉10分鐘， 放入一些蔥絲再燉。 燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後， 出鍋。
四、臘豬蹄蒸幹豆角
材料
臘豬蹄300克， 幹豆角30克， 菜芯100克。 調料瀏陽豆豉15克， 姜米5克， 蒜米5克， 味精2克， 紅幹椒粉10克， 雞精2克， 蔥花5克， 沙拉油500克（實耗30克）。
做法
1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊， 入淘米水中浸泡40分鐘， 洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），
4、幹豆角用溫水泡發後切成4釐米長的段， 在淨鍋中炒幹水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。 鍋中留底油， 燒至六成熱後， 下入豆豉大火炒香， 放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上， 入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出， 豬蹄翻扣盤中， 湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上， 灑上蔥花， 盤四周用菜芯圍邊即成。
