白薯我們並不陌生， 它也就是我們通常所說的紅薯， 番薯、紅苕、地瓜等等也是它的別稱。 在植物學上的正式名字叫甘薯。
中醫認為， 甘薯性味甘平， 具有補脾胃、養心神、清熱解毒等功效。 現代醫學研究表明， 常吃甘薯還可以補充大量的維生素C， 起到抗衰老的作用;在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌食物中， 甘薯名列榜首;甘薯含有較高的胡蘿蔔素， 又稱為維生素A原， 甘薯是維生素A的主要植物來源之一。
甘薯的蛋白質含量高， 可彌補大米、白麵中的營養素缺失， 經常食用可提高人體對主食中營養素的利用率，
脫氫表雄甾酮是甘薯所獨有的成分， 這種物質既防癌又益壽， 是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。 國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”， 能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
甘薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用， 可抑制膽固醇沉積， 保持血管彈性， 防止肝腎中的結締組織萎縮， 預防膠原病的發生。 甘薯是一種理想的減肥食品。 甘薯只有相同數量的大米熱量的1/3， 而且還富含纖維素和果膠， 具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
中醫認為， 柿子味甘、澀， 性寒， 有一定的食療效果， 可以清熱去燥、潤肺化痰、健脾、治痢、止血等， 對慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化等都有很好的保健功效。
需要注意的是， 儘管柿子營養豐富， 鮮美可口， 但不宜空腹食用。 因為柿子果實中含有鞣質， 成熟後含量不及1%， 而未成熟時可達25%.同時， 柿子還含有樹膠和果膠。 當空腹進食大量柿子， 特別是未成熟或未去皮的柿子時， 其所含的鞣質、果膠等與胃酸作用後可形成不溶于水的凝塊而沉積於胃內， 經胃的機械作用形成團塊， 即所謂的柿胃石。
柿子不宜與甘薯同食。 甘薯中含有單寧和膠質， 會刺激胃壁分泌胃酸，
如果食用甘薯後再進食柿子， 則在胃酸的作用下會產生沉澱物， 沉澱物結在一起， 會形成不溶于水的胃結石， 難以消化、排泄。 患有慢性胃炎、胃排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後均不宜食柿子。 柿子含糖量較高， 故糖尿病人亦不宜食用。
