青椒炒茄子怎麼做？

青椒炒茄子非常常見， 因為不管是青椒還是茄子， 在日常生活當中每個人都可以拿得到， 但是普通的食材搭配在一起， 卻可以給我們帶來不一樣的美味享受， 所以大家不妨來瞭解認識下文介紹的方法。

一、做法：

1、將茄子去蒂洗淨， 切成兩段後對半剖開， 切十字花刀；青椒切塊備用。

2、炒鍋置於火上， 倒入適量油燒熱至六成， 放入茄子炸至金黃色， 瀝油後裝盤， 然後把青椒也過一下油， 瀝油後也放入盤中。

3、調入鹽、味精、蒜末， 入開水鍋大火蒸五分鐘即可。

二、青椒炒茄子的方法如下：

原料：紫皮茄子1根 約250g， 甜椒（柿子椒）1個 約50g，

1. 茄子切滾刀塊， 泡水10分鐘。 滾刀塊切得小一點， 炒制時間不會太長。

2. 甜椒切不規則形狀， 大蒜一掰拍好。

3. 鍋裡先不放油， 直接把茄子倒入鍋中煸炒， 直到皮軟， 明顯縮小（可用鍋鏟邊壓邊翻炒， 火不宜太猛）

4. 把煸得差不多的茄子推到鍋的一邊， 在鍋的另一邊倒入半勺沙拉油

5. 把甜椒倒入油中翻炒一兩分鐘

6. 把甜椒和茄子混合， 再翻炒幾分鐘

7. 放鹽， 關火， 再勾一點點沙拉油， 裝盤即可。