蝦肉營養價值高， 富含蛋白質鈣等這些物質， 對我們的身體健康是比較好的， 而蒜蓉蒸開邊蝦就是吃蝦的一種方法， 感興趣的朋友們可以通過下文的方法， 來瞭解具體的做法技巧。
一、食材
鮮蝦400克， 粉絲一小把， 蒜適量、小香蔥一根。
調料：鹽、料酒、生抽、食用油。
1、將鮮蝦剪去蝦須和蝦槍， 用剪刀將蝦背剪開至尾部， 用刀將蝦背切深些但不要切斷；
2、粉絲用溫水泡軟， 剪段， 均勻鋪於盤底；
3、將處理過的蝦灑一點點鹽和料酒醃制十分鐘， 將蝦碼在盤上；
4、蒜切蓉， 炒鍋注油， 下入蒜蓉炒香， 放適量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關火；
5、將炒過的蒜蓉均勻地鋪在每個蝦肉上面；
6、蒸鍋注水燒開， 放入蝦蒸3-4分鐘， 看見蝦變紅即可關火；
7、取出蝦盤， 撒上小蔥碎， 炒勺坐油燒熱， 將熱油均勻澆在上面即可。
二、做法
1、首先， 去頭從蝦背剪開， 去掉蝦線， 加入料酒， 一點點鹽， 一點糖醃30min以上；
2、綠豆米粉用熱水泡軟濾幹水分鋪在碟底， 可以用剪刀十字剪一下控制長度；
3、娃娃菜焯熟濾幹水放在碟中間；醃好的蝦在米粉上排好；蒜子切成蒜蓉， 鍋中下油加入蒜蓉翻炒， 再加入鹽， 醬油， 蠔油， 糖混勻， 出鍋；把蒜蓉醬鋪在蝦上， 開水下鍋， 蒸五分鐘， 出鍋；
4、開大火加入油， 煮至油高溫淋上蝦上， 即得！
