茄子炒洋蔥不僅製作方便簡單， 而且這一道食物其實對我們的身體營養補充也是比較好的， 茄子富含多種營養物質， 對於口舌生瘡痔瘡下血便血等這些人群來說， 都有很好的作用， 而洋蔥也是非常營養的蔬菜。
一、製作步驟
1 新鮮的茄子， 洋蔥
2 茄子切小條， 鹽水裡浸泡十分鐘
3 肉糜放料酒， 少量醬油， 生粉上漿， 備用
4 茄子鹽水浸過後把水擠幹， 放入幹生粉
5 起油鍋， 放入茄條， 油要多點
6 再起油鍋， 爆炒肉糜和洋蔥
7 把茄子倒入同炒
8 放少量水， 放入適量醬油， 糖， 辣醬
9 大火收幹
10 放入蔥花
11 出鍋即可
二、茄子的營養含量
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血
三、洋蔥
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。 根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色）， 裡面是一層一層白色或淡黃色的肉。 國人常懼怕其特有的辛辣香氣， 而在國外它卻被譽為“菜中皇后”， 具有強烈香氣的洋蔥， 營養豐富， 是一種世界性的營養蔬菜， 也是良好的調味食品。
