鴿子肉是營養價值很高的食物， 很多人會燉鴿子湯來吃， 今天介紹幾種新的吃法， 那就是做香酥鴿子這道美食， 相信大部分人都沒吃過， 如果你也感興趣的話可以自己做來吃。
一、香酥鴿子的做法
原材料
淨鴿子2只， 生薑、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。
做法
1、鴿子先用精鹽、紹酒揉搓， 再加蔥白、生薑、肉桂、花椒、大茴香、小茴香， 上籠蒸爛， 揀去香料、生薑、蔥白。
2、鍋上火放油燒熱， 投入鴿子炸至表皮酥脆， 撈出， 改刀裝盤即成。
推薦理由
鴿肉味咸性平， 入肝、肺、腎經， 有滋陰益氣、祛風解毒、補血養顏等功效，
二、香酥鴿子的做法詳細步驟
1.用鹽、料酒在鴿子身上揉搓， 然後放入大碗內， 加蔥、薑和各種香料， 上籠蒸爛；生菜葉洗淨， 用沸水燙一下。
2.鍋內放油燒熱， 將鴿子除去蔥、薑、香料， 瀝去汁， 放入油鍋內炸至表皮酥脆， 切塊裝盤， 圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內， 一同端上桌即成。
香酥鴿子的做法小貼士
製作要訣：
因有過油炸制過程， 需準備植物油1500克左右。
三、油淋鴿子
材料
淨菜鴿2只約500克， 蔥結、薑塊各30克， 紹酒15克， 八角、桂皮各3克， 精鹽5克， 白糖5克， 醬油15克， 胡椒粉0.5克， 味精1克， 花椒油、芝麻油各25克， 豬油900克。
做法
1、將鴿子放入清水中， 加紹酒5克， 蔥結、薑塊各10克(拍碎)浸泡20分鐘左右， 瀝淨血水， 擦淨身上的水，
2、入透味的鴿子下入六成熱豬油中炸， 待油溫八成熱時油鍋離火炸約3分鐘撈出， 油鍋再置火上， 燒九成熱， 用手勺將油澆淋在鴿子身上， 至炸透後晾涼。
3、將鴿子剁成約1釐米寬、3釐米長的條， 按原形碼入盤內。 炒鍋內加入餘下調料炒開， 澆在鴿上即成。
