鹵雞爪很多人都吃過， 十分美味。 鹵雞爪也可以自己在家鹵。 五香鹵雞爪的味道獨特， 口感軟糯， 做法不算難， 需要注意的是鹵汁的調製， 做鹵雞爪的時候要注意醃制和火候問題， 避免影響口感。
做法一
1.雞爪清洗乾淨， 去爪尖。
2.把雞爪放入清水鍋裡， 水開後煮5分鐘離火撈出雞爪， 等雞爪涼後用清水沖洗。
3.砂鍋裡放入佐料。
4.把雞爪碼放好後， 倒入清水， 以沒過雞爪為准。
5.倒入一湯匙老抽。
6.加入適量精鹽， 大火煮開後關火， 鹵制幾小時後即可食用。
做法二
1.先把雞爪洗乾淨然後把雞爪的指甲切掉， 接著把要用的材料包括生薑，
2.然後鍋內燒開水後把雞爪放進去焯兩分鐘後撈出過一遍涼水。
3.拿紗布做個口袋然後把所有的香料包括小茴香， 花椒， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 草果， 肉豆蔻， 白術， 陳皮等全部放到紗布袋裡面然後紮起來。
4.鍋內燒開水然後放入紗布口袋、薑片、蔥段和蒜瓣後中小火慢慢煮。
5.接著繼續放入適量鹽、料酒、老抽、生抽、紅糖和啤酒慢慢熬成鹵汁。
6.最後把雞爪放進去煮半個小時左右就可以撈出鍋開吃了。
做法三
1、將新鮮雞爪用清水洗淨
2、鍋內放水， 加入以上香料及配料， 放入雞爪， 加水剛剛沒過雞爪，
3、等鍋內水煮開後繼續煮15分鐘， （不用揭蓋， 如果想雞爪有點嚼勁就改10分鐘可以了）
4、時間到了就斷電開蓋，
