豆芽， 作為芽菜中的代表， 營養價值非常高， 是很常見的家庭蔬菜， 但是豆芽一直以來是人們關注的熱點， 究其原因， 也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽， 各類的報導， 豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜， 但是， 因為這些， 我們就對豆芽視而不見了嗎？我們應該如何分辨毒豆芽， 才是最重要的。
毒豆芽的危害
據介紹， 無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素， 長期食用會導致各種疾病。
用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性， “無根劑”不僅能抑制植物正常生長， 促使植物發生畸形，
而保障粉也是漂白粉， 化學名為連二亞硫酸鈉。 這些化學物體通常只用於工業， 是一種還原劑， 在工業上用於絲、毛的漂白， 另外還用於醫藥、選礦及硫化物的合成， 具有較強的致癌性。 對眼及吸氣道和表皮有刺激性， 接觸後可引發頭痛、噁心和嘔吐。
長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力， 還會危害肝臟和腸部和胃部。 而在國家相關食品添加素的規定中， 漂白粉是嚴禁作為食品添加劑使用的。 此外， 無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，
吃豆芽能防治4種常見病
泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時， 可取綠豆芽500克， 洗淨， 搗爛絞汁， 加白糖適量， 代茶飲服。
支氣管炎：綠豆芽100克， 香菜20克， 豬肺1具， 洗淨後入鍋中同燉， 熟後加入調味品食用。
便秘：綠豆芽250克， 洗淨後用沸水焯一下， 加入適量醋、鹽、味精等調味品， 佐餐常食。
痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克， 洗淨後放入鍋中， 加入適量水， 煮熟後根據個人口味加入調味品， 吃菜喝湯。
教你辨別毒豆芽的方法
聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細， 芽腳不軟、脆嫩、光澤白， 而用化肥浸泡過的豆芽，
看豆芽根：自然培育的豆芽， 根須發育良好， 無爛根、爛尖現象， 而用化肥浸泡過的豆芽， 根短、少根或無根。
看豆粒：自然培育的豆芽， 豆粒正常， 而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
要把豆芽掐開看水分， 健康的豆芽水分比較大。
購買豆芽時， 可以試試以上方法哦。
