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金針菜紅棗蒸雞怎麼做?

金針菜又叫黃花菜, 烹飪效果佳, 紅棗和雞也是生活中常見食物, 這三種食物在一起做菜也是非常美味的。 不得不說, 金針菜紅棗蒸雞就是非常特別的美味佳餚, 做法講究, 需要注意步驟。

1.雞洗浄瀝幹水, 金針菜用水泡軟切兩段, 紅棗切兩半, 切三片薑。 雞剁塊, 不要太大, 然後放鹽、生抽、油、紅薯粉或栗粉、薑拌勻, 再加切好的金針菜和紅棗一起拌均勻。 水開放鍋蒸大為18-20分鐘就好了。 18分鐘了, 放蔥白, 蓋上蓋子1分鐘, 就可以出鍋了。

2.雞切塊, 紅棗去核切片。 金針用熱開水浸泡5分鐘。 金針浸泡後, 用清水沖洗1-2次, 洗淨用手抓幹,

切小段。 放入鹽、生粉、糖、醬油、油, 拌勻。 放鍋裡蒸大約20分鐘即可。

3.洗淨雞胸肉, 瀝幹水切成小塊備用。 金針菜、紅棗以及枸杞用開水泡15分鐘, 紅棗切絲備用。 把料酒、鹽、油、糖等醃料淋在雞肉上, 用筷子拌勻後, 醃制30分鐘。 將醃好的雞塊和金針菜、香菇、紅棗拌勻鋪於盤中, 加少許清水。 燒熱鍋內的水, 放入金針紅棗雞柳, 加蓋大火隔水清蒸20分鐘, 即可上桌食用。

4.注意:鮮金針菜中含有一種“秋水仙堿”, 毒性較大。 因此食用時, 應先將鮮金針菜用開水焯過, 再用清水浸泡2個小時以上, 方可進行烹煮。

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