茄子燒肉不僅吃起來有茄子的清香， 味道嫩滑， 再加上豬肉能夠提供人體所需能量， 而且茄子的熱量低， 所含有的維生素含量高， 豬肉又含有一定的蛋白質， 兩者結合， 具有豐富的營養價值。 同時， 茄子燒肉也是一種色香味俱全的美味佳餚， 下面就介紹如何做茄子燒肉。
1.將茄子洗淨後， 切斜塊備用。
2.把新鮮的豬五花肉清洗乾淨後， 切成塊狀， 過開水去血水。
3.將剝好的蒜剁末， 蔥洗淨後切末。
4.切好的豬肉放在容器中， 倒適量的料酒， 可以去除腥味。
5.鍋裡放油， 油熱後， 放入蔥和蒜末爆炒， 接著加入豬五花肉，
6.五花肉炒制沒有血色後， 放茄子。
7.可加入少許水， 直至茄子變軟後， 炒熟後， 加鹽、味精、生抽等， 攪拌出鍋。
最好是購買鮮嫩的茄子， 茄子裡若有籽說明茄子老了， 吃起來口感也不好。 而且， 豬肉可以根據自身喜好決定它的肥瘦程度， 由於五花肉肥瘦相間， 味道也不會太膩， 是很多人喜歡食用的豬肉部位， 但若是喜歡吃瘦肉的， 也可以全買成瘦肉。
同時， 加入其他的配菜也是可以的， 比如， 放入海帶或者木耳均可， 其中喜歡吃辣的朋友可以適當加入辣椒進行調味。 而且還能把切好的茄子放入調製好的均勻澱粉汁中， 沾染澱粉後， 放在熱油鍋中炸制兩面金黃， 撈出瀝幹油後再進行炒制， 又是一種不同的味道。
美味的茄子燒肉就可以按照以上詳細做法在家嘗試進行製作了，
