一次性筷子隱患多 外出就餐筷子如何消毒

國慶快到了， 最近不少人都有旅遊計畫， 這是一個放鬆身心、增長見識的好機會。 我們外出難免要就餐， 那你知道餐館的筷子應該如何消毒嗎？小編提示餐館裡的筷子容易有細菌污染， 所以， 為了預防“病從口入”， 我們要給筷子做徹底消毒。

一次性筷子隱患多

外出就餐， 很多人選用一次性筷子， 認為其更衛生， 殊不知一次性筷子隱患多多。 建議人們外出就餐自帶筷子， 一方面環保另一方面衛生健康。

隱患之一就是保質期。 很少有人注意一次性筷子也有保質期， 過了保質期的筷子易發生黴變， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病，

嚴重發黴的筷子會滋生黃麴黴素等致癌物。 國家質檢總局早在2005年就要求一次性筷子外包裝“應有製造廠廠名、廠址、出廠日期、保質日期和執行標準等標示”， 但現今餐館、超市中一次性筷子的包裝上很難看到這樣的文字。

在外就餐時， 如果發現竹筷或木筷有非本色的斑點， 有的甚至是黑斑， 表示該筷子很可能已經發黴變質， 不可繼續使用。 筷子顯得潮濕， 或者出現彎曲、變形， 則表示已受潮或擱置時間太長， 很可能已經過了保質期。 聞一聞， 如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標誌， 不可繼續使用。

隱患之二是一次性筷子太白可能經過化學處理。 一次性筷子經過二氧化硫薰蒸會變得很白，

外觀較好。 但二氧化硫和其他物質結合便會成為亞硫酸鹽， 而亞硫酸鹽在醫學界已經被認定可能會導致哮喘， 威脅人體健康。 如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。

竹筷木筷最適合上餐桌

現在的筷子可謂花樣繁多， 竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的， 究竟哪種筷子最健康， 最有資格陪伴一日三餐呢？專家的意見是“竹筷子和木筷子”。

竹筷子應是經濟實惠的就餐首選。 品質好的竹筷子， 無毒無害， 遇高溫也不會變形， 且價格便宜。 其次是木筷子， 但需是本色筷子， 那些彩漆木筷不建議使用， 因為塗料中的重金屬， 鉛以及有機溶劑苯等物質遇高溫、油脂會溶解在食品內， 對身體產生很多健康隱患。

至於那些10元左右、五顏六色的塑膠筷子， 還是儘早扔掉吧， 其質感比較脆， 受熱之後容易變形， 產生對身體有害的物質。 另外， 現在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響， 但較重用起來手感欠佳。 金屬筷子導熱性強， 夾食過熱的食物時， 容易燙嘴， 老人、孩子要避免使用。 陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

筷子應該如何消毒

醋的主要成分為醋酸。 醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用， 對芽孢桿菌、微球菌（最為常見、分佈也十分廣泛的食物腐敗菌）、螢光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌有效， 但對於耐酸性的細菌來說， 殺菌效果並不明顯。 因此不能僅僅依靠用醋洗的方法對筷子進行消毒。

同時， 如果消費者每次就餐均用醋洗筷子， 實際上是一種浪費行為。

餐館對消費者提供安全衛生的筷子才是對健康最好的保障。 餐館對筷子進行消毒， 主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。 最好的消毒方式還是高溫消毒， 利用紅外線和臭氧雙重消毒。 筷子消毒機最好只作為輔助設備， 因為一般的筷子消毒機是不具備清洗功能的。

餐館在對筷子進行清洗時， 一定要將筷子瀝幹， 潮濕的環境有利於細菌微生物的滋生。 同時， 在筷子使用過程中， 或是在清洗過程中， 避免不了筷子之間因碰撞而留下的細小磨損。 這些磨損會造成食物的殘留， 也會給細菌微生物生存留下空間，

形成清洗死角。 因此建議人們要定期更換筷子， 最好半年更換一次。 消費者在外就餐時要查看餐館內的消毒設備是否正常運行， 桌上的餐具是否乾淨、有無油漬等。