豆豉是一種常見的調味品， 通過發酵而成， 常用於烹飪各種菜品。 而排骨具有豐富的營養價值， 能夠有效補充人體所需營養成分， 加上辣椒的搭配， 吃起來也不會感到油膩。 排骨中也含有脂肪， 而在一定程度上， 吃辣椒還可以緩解脂肪在體內的堆積。 那麼， 如何製作豆豉辣椒燉排骨呢？
1.將購買的豆豉切成碎末狀後備用。
2.把青辣椒、紅辣椒去籽去蒂後洗淨， 不喜歡吃辣的朋友可以在切塊後放入水中浸泡， 可以消減辣味。
3.把姜切片， 蔥切段。
4.將新鮮優質的排骨先放在水中沖洗， 再放到開水中充分過血水以及去除浮沫等雜質。
5.撈出來後放在乾淨容器中， 倒料酒醃制去腥味， 可以在排骨上劃幾刀， 烹飪時可有效入味。
6.在熱油鍋中放入豆豉以及花椒爆炒。
7.接著放入青辣椒、紅辣椒末翻炒均勻後， 加蔥段和薑片。
8.混合炒2分鐘後， 放入排骨， 倒適量的冷水， 這樣可以保證排骨的營養成分減少流失。
9.大火煮沸後， 換成小火， 繼續燉制， 也能加入其他配菜， 比如， 白蘿蔔去皮切塊， 清爽可口。
10.直至煮熟後， 放鹽攪拌， 即可盛出， 撒適量的香菜末調味。
由於豆豉也屬於一種豆製品， 做出來的豆豉辣椒燉排骨散發著肉香和豆香， 然而又有辣椒的搭配， 特別適合喜歡吃辣的朋友在家製作。 營養搭配均衡， 製作方法也比較簡單易於操作， 同時也可以根據自己喜歡的口味進行調製。
