蓋澆飯是主要採用炒菜和米飯混合的方法， 讓其菜汁浸泡米飯， 特別入味， 能夠很大程度地品嘗出菜品的美味。 其中茄子蓋澆飯也是很多人喜歡食用的一種， 茄子具有豐富的營養價值， 而且還能夠降低人體血糖， 對於心腦血管等疾病也發揮積極作用， 接下來就給大家介紹關於茄子蓋澆飯的具體做法。
首先， 把大米淘洗乾淨後， 放入鍋中， 倒適量的水， 進行蒸大米。 在此過程中可以烹飪製作蓋澆飯的鹵。
一.尖椒茄絲
1.將茄子刮皮， 洗淨後， 切成適當粗細的茄絲。
2.把尖椒洗淨後切片備用。
3.把蒜切末， 蔥洗淨後切末，
4.接著放入茄絲翻炒， 加尖椒， 加鹽混合攪拌均勻後， 茄子變軟後即可盛出。 由於茄子過熟後口感不好， 應注意把握火候。
二.肉末茄子
1.把新鮮的五花豬肉， 或者其他肉類， 比如牛肉、羊肉等。 洗淨後剁成末。
2.把薑洗淨後切末， 將蔥切末。
3.將茄子去皮後切滾刀塊。
4.在鍋中放油， 油熱後， 加入薑末和蔥末爆香。
5.把肉末先放到鍋中炒， 接著再加入茄塊， 放生抽和鹽等調味品， 攪拌炒熟後即可盛出。
最後， 把蒸熟的大米盛出來， 放入做好的茄子鹵， 均勻攪拌後即可進行食用。 根據自己的喜好選擇製作茄子鹵， 喜歡吃辣的還能加入豆瓣醬爆香。
以上就是關於茄子蓋澆飯的具體做法， 米飯和茄子的香味混合， 是一種常見的主食，
