茄子中含有豐富的維生素， 雞蛋的蛋白質含量高， 兩者結合搭配均衡， 能夠有效補充人體所需營養物質， 具有豐富的營養價值。 其中茄子口感軟， 雞蛋嫩滑， 再加上其他配菜或者調味品進行烹飪， 是一道美味的家常小炒。 接下來就給大家詳細介紹茄子雞蛋的好吃做法。
做法一：茄子炒雞蛋
1.將茄子去皮後洗淨， 切成塊狀後掛麵糊。
2.在乾淨容器中打入雞蛋， 均勻攪拌。
3.在鍋中放油， 油熱後， 放入雞蛋液， 用鏟子翻炒， 注意火候以免糊鍋。
4.直至雞蛋呈金黃狀後即可盛出。
5.用熱油煎炸茄子塊， 接著放入蔥末和蒜瓣爆香。
6.加入炒好的雞蛋， 放鹽均勻攪拌即可盛出。
做法二：茄子雞蛋湯
1.把茄子刮皮後， 在一個容器中放入麵粉， 倒水攪拌成麵糊， 不要太過於濃稠， 放入茄子攪拌掛麵糊。
2.在鍋中加入適量的油， 油熱後， 放入茄子炸制。
3.直至兩面金黃狀即可盛出。
4.接著， 在熱油鍋中放入薑末和蒜末， 以及豆瓣醬爆香。
5.加入茄子， 倒適量的水。
6.大火煮沸後換成小火， 打入雞蛋， 讓其呈散花狀即可。
7.放鹽， 加入生抽、醬油等調味品， 還能夠根據自身喜好加入其他配菜， 均勻攪拌即可盛出。
以上就是關於茄子雞蛋的具體做法， 食材都是營養價值豐富， 根據自己的喜好可以決定製作， 好吃又有營養， 特別是第二種做法中的茄子湯， 還可以喝到鮮美的湯， 比較適合冬天食用。
