中醫認為黑米有顯著的藥用價值, 古農醫書記載:黑米“滋陰補腎, 健身暖胃, 明目活血”, “清肝潤腸”, “滑濕益精, 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳, 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。 因此, 人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。 由於它最適於孕婦、產婦等補血之用, 又稱“月米”、“補血米”等。 歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品, 稱為“貢米”。
現代醫學也證實, 經常食用黑米, 也有利於防治眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。 由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,
黑米有什麼營養價值
黑米有抗衰老作用, 黑米的顏色之所以與其他米不同, 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素, 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明, 米的顏色越深, 則表皮色素的抗衰老效果越強, 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 科學家最新發現, 普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。
黑米有抗癌作用, 黑米中的蛋白質和氨基酸含量多, 還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素, 其中硒還具有抗癌、防癌的功效。 黑米有抗菌, 降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;黑米中富含鐵元素,
黑米可以控制血壓、減少患心腦血管疾病, 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險, 所以, 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 此外, 這種色素中還富含黃酮類活性物質, 是白米的5倍之多, 對預防動脈硬化有很大的作用。
食用黑米要注意什麼?
一般人群均可食用, 對於少年白髮, 婦女產後虛弱, 病後體虛以及貧血,
脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。 火盛熱燥者忌食黑米。 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米, 黑米不宜食用未煮爛的黑米, 主要是因為沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化, 會引起急性腸胃炎及消化不良。