1、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。 因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人, 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者, 不宜多喝雞湯, 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與, 喝雞湯後會刺激膽囊收縮, 易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症:高血壓患者喝雞湯, 除引起動脈硬化外, 還會使血壓持續升高, 難以降下。
4、高血脂症:雞湯中的脂肪被吸收後, 會促使膽固醇進一步升高。 膽固醇過高, 會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質, 患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,
雞肉的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較, 其蛋白質含量較高, 脂肪含量較低。 此外, 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸, 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似, 因此為優質蛋白質的來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別, 從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 雞肉皮存在大量的脂類物質, 所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源, 並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,
雞肉搭配禁忌
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒, 主下氣消穀、除風殺毒而雞肉甘酸溫補, 兩者功用相佐, 且蒜氣熏臭, 從調味角度講, 也與雞不合。
雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。