隔夜的西瓜還能不能吃？

夏日炎炎， 大多數人都喜歡把食物放冰箱凍一下再食用， 西瓜也不例外， 飯後吃一塊冰爽透涼的西瓜真的是很愜意的。 但是， 大家買西瓜時大多都喜歡買一整個， 認為吃不完剛好放冰箱第二天再吃， 可隔夜的西瓜還能吃嗎？

很多人不知道的是隔夜西瓜也會滋生細菌， 嚴重的會中毒。 隔夜西瓜放入冰箱， 一般都會超過8小時， 其表面仍然會滋生細菌。 夏季的冰箱冷藏室溫度調節一般都是在弱檔2—3檔左右， 只能抑制細菌的繁殖， 並不能凍死病菌。 尤其是西瓜本身就富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，

會為細菌的生長繁殖提供原料， 這些致病菌很容易導致人體食物中毒， 引起腹痛、腹瀉、水樣便或者出現高熱的症狀。

事實上， 在炎熱的高溫環境下， 無論是完整還是切塊的西瓜， 如果沒有任何防護， 6個小時內就會長出數不勝數的細菌。 因此， 切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時， 沒吃完的儘量低溫冷藏， 並儘量保持完整。 西瓜最好現切現吃， 吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏， 最好是把西瓜放在8-10攝氏度的冰箱冷藏室最下層。 如果要把西瓜放在冰箱裡， 建議不要超過12個小時， 超過12個小時容易發生細菌感染， 對健康不利。 並且， 冰凍西瓜在保存時如果使用了保鮮膜， 下次把西瓜拿出來吃時， 要先將表面約1釐米的部分切除，

因為保鮮膜會阻礙西瓜降溫。 當然， 如果吃了西瓜出現腹痛、腹瀉等症狀， 可能也與其自身的腸胃功能虛弱有一定的關係， 特別是西瓜放在室溫下， 隔夜之後的西瓜上有大量的細菌， 吃了就拉肚子了。

有研究表明， 冰凍西瓜富含的營養成分， 遠遠低於室溫存放下的西瓜。 在室溫情況下， 西瓜中含有的番茄紅素和β胡蘿蔔素會比冰凍西瓜高40%和139%， 而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。 所以， 最健康的辦法還是在最短的時間內吃完， 購買西瓜前按人數決定分量， 每人最好不要超過500克。 特別要注意的是， 有些人覺得封多一層保鮮膜可能更保鮮， 但實際上卻是保鮮膜太厚不但會使水分不易揮發， 還會致使二氧化碳無法排出，

從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。 不過， 對於各種食物混雜的冰箱， 如果有巨大污染源， 比如沒有清洗過的食材、冰箱衛生不佳等， 不管有沒有用保鮮膜都有可能會造成細菌污染。

總而言之， 西瓜的確對人體健康有益， 是夏日盛果， 但如果放冰箱隔夜最好不要超過12小時， 最長不能超過24小時， 否則只能選擇丟棄。 西瓜除了有生津止渴、清熱解暑、利尿消炎的功效外， 還能滋潤皮膚， 保持肌膚健康和潤澤。 但是， 西瓜屬於生冷食物， 不宜一次性食用過量， 特別是身體虛弱的人， 否則物極必反。 此外， 有齲齒和遇冷後就會感到酸痛的牙齒過敏者， 以及胃腸功能不佳者都不宜食用冰凍西瓜。