五個炒菜時的不良習慣

1、不刷鍋繼續炒菜

有些人犯懶， 看著鍋不太髒就不刷了， 其實這些看似乾淨的鍋， 表面會附著油脂和食物殘渣， 如果再次進行高溫加熱的話， 很可能會產生苯並芘等致癌物質。 而且殘留的食物也會被燒焦， 存在致癌隱患。

2、等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油， 起煙點通常在107度到180度之間， 而精煉類植物油的煙點， 可達230度， 所以如果等到油冒煙時才下鍋， 而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。

3、用剩油炒菜

油經過高溫反復使用， 很容易產生致癌物質， 如苯並芘、醛類等， 所以說， 食用油最好只用一次，

4、做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油裡過一下， 撈出來再炒， 這樣的菜品雖然氣味香濃， 但是很容易導致油脂攝入超標， 且破壞了菜品本身的營養。

5、炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強， 如果油太多， 不利於我們消化吸收， 建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。