炒菜用味精好還是雞精好

深度瞭解味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉， 是以糧食為原料， 以微生物發酵、提取、精製而成的產品。 而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體， 因而當味精被人們食用後， 刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體， 就能使人們感到可口的鮮味， 從而使味精發揮增進食欲的作用， 並且誘導消化液的分泌， 促進食物的消化吸收。

其中， 在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程， 降低血液中有毒的氨的濃度；在大腦中參與蛋白質及糖的代謝， 可在一定程度上改善大腦及神經中樞的功能。 由此可以看出，

深度瞭解雞精

雞精是多種呈味物質配合而成的混合物， 它既有味精的鮮味， 又有其他呈味物質的鮮味。 它有很多優點：放得多一點也沒有不舒服的味道；沒有味精食後的那種口幹感；口味協調性好， 滋味鮮美醇厚。