雜糧粥比白粥更好 推薦3種秋季養生粥

粥雖是我們生活中經常能吃到的食物， 但其正確使用方法以及如何搭配你知道嗎？下面介紹簡單的粥有不簡單的做法和很棒的養生功效。

喝粥的三大好處

首先， 粥能幫助補充水分， 既適合南方汗流浹背的夏天， 也適合北方天氣乾燥的秋冬。 煮大米飯的時候， 米水比是1：1.2～1.5， 也就是說， 煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。 然而， 煮大米粥的時候， 通常米水比為1：8～10， 而且這還是比較稠的粥。 也就是說， 粥裡的水分含量通常高達90%甚至更高。 粥裡的水和澱粉結合而存在， 通過消化道的速度較慢， 在人體留存的時間較長。

北方人往往深有感受， 在乾燥的冬天， 常喝粥湯有利於補充水分， 不易發生口乾舌燥的感覺。 嶺南居民煮粥加鹽加魚肉， 與他們氣候炎熱出汗過多， 需要補充鹽分和蛋白質有關。

其次， 粥能幫助控制膳食熱量， 有利控制體重。 說到降低能量密度， 也和粥的高水分特性密切相關。 一碗米飯通常可以煮出4碗粥， 甚至更多。 與米飯相比， 粥體積大而能量密度低。 因為有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質， 水分並不含能量， 所以， 水分大了， 同樣重量的食物所含的能量就低。 100克大米飯含的能量超過100千卡， 而100克稠粥只有30千卡左右。 所以， 對於要減肥的人來說， 喝雜糧豆粥為食， 就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下， 有效減少主食中的能量，

輕輕鬆松地減肥。

喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。 特別是在腸胃功能低下， 或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候， 醫生通常推薦喝粥， 因為粥容易消化， 和其他主食相比有很大的優勢。 即便沒有胃腸疾病， 如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物， 人也會覺得身體疲憊， 食欲不振， 這時候喝兩餐粥， 就能讓胃腸暫時休息一下。

不過， 粥並不等於白米粥。 白米粥雖然容易消化， 但是營養價值較低。 對於糖尿病患者以及需要控制體重的人來說， 白粥會引起血糖快速上升， 胰島素水準迅速上升， 然後血糖水準下降， 又會很快重歸饑餓。 這樣對於控制血糖和控制體重都極為不利。 所以， 對於這些人來說，

可以用雜糧豆類來煮粥， 取其能量密度低的好處， 避免消化過快和營養價值低的缺點。

喝粥能幫助人們實現主食多樣化。 雜糧豆類雖然營養價值很高， 但因為沒有經過精製處理， 一般質地比較緊密， 煮飯的時候， 很多人覺得咀嚼起來比較辛苦；而煮粥之後， 材料質地柔軟， 能為更多的人所接受。

吃粥有什麼注意？

雖然喝粥好處多多， 但是喝粥也有一些要注意：

首先， 煮粥也要講搭配。 現代人煮粥， 喜歡在粥中配用一些藥物， 那麼就要注意藥食的搭配。 作為養生應用的粥食， 應該以米、豆等食物為主， 以藥物為輔。 養生粥有別於藥粥， 後者重在治療， 因此偶爾可以多放藥物， 平時僅以米粥和胃即可；養生粥在於長久食用， 緩緩滋養，

因此藥物種類和用量宜少， 甚至不用藥物。 而對於老年人來說， 粥反是很好的養生常食之物， 所以《老老恒言》中曹庭棟有言：“粥能益人， 老年尤宜。 ”

再次， 養生粥中勿用峻烈之藥。 清朝宮繡在《本草求真》中認為：“米雖常食之物， 服之不甚有益， 而一參以藥投， 則其力甚巨， 未可等為泛常而忽視之。 ” 也就是說， 米粥雖然補瀉作用十分微弱， 若在米粥中加入人參， 卻會大大加強人參的效果。 這本是好事， 然而也說明米粥與藥物之間存在著我們尚不能完全瞭解和掌 握的關係。

幾款好吃健康秋季養生粥

1、桂圓粟米粥

桂圓肉15克， 粟米100—200克。 將桂圓肉洗淨與粟米同煮。 先用武火煮開， 再用文火熬成粥。 桂圓肉性味甘溫， 能補益心脾， 養血安神。

2、核桃粥

核桃肉20克， 粳米100—200克。 將核桃肉洗淨搗碎， 與粳米同煮成粥， 能潤肺止咳， 補腎固精， 潤腸通便。 但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

3、芡實粥

芡實30—50克， 粳米100—200克。 將二者同放入鍋中， 加水煮開後， 改用小火熬。 芡實性味甘平， 能固腎澀精、健脾止瀉， 適合中老年人食用。

這款養生粥幫你補腎益氣， 健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航， 正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。 在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵。