準備牛肉一千克, 準備適量的食鹽和味精, 另外準備兩顆八角, 準備一小把花椒, 準備桂皮、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、茴香籽、香葉、丁香、陳皮、肉蔻和草果。
把牛肉清洗乾淨, 然後切成大小合適的牛肉塊, 鍋中放入適量的清水, 把水燒開, 然後把牛肉放到鍋中, 這樣能夠抄去牛肉裡面的血水,
準備一個砂鍋, 在砂鍋裡放入適量的清水, 放入八角、花椒, 放桂皮, 放入香葉、丁香、陳皮、肉蔻、草果、茴香籽等調料, 然後用大火煮開, 煮開以後再把牛肉放到裡面, 水要沒過牛肉。 大約煮50分鐘, 然後把牛肉撈出來, 瀝幹水分。
牛肉晾涼以後, 按著牛肉的紋理切成手指大小的條狀。 然後準備炒鍋, 炒鍋裡面多放一些花生油, 當油稍微熱的時候放入白糖, 炒出糖色, 然後把牛肉放到裡面翻炒一分鐘左右, 再加入少許的老抽, 用小火反復的翻炒, 把牛肉炒得有些發幹。
這時候再加入花椒粉和辣椒粉, 然後翻炒均勻, 最後在鍋裡倒入適量的白芝麻, 再加入少許的味精, 繼續翻炒均勻,