腰果炒蝦仁是比較常見的一道菜， 適當吃一些有很好的提高免疫力的作用， 這也屬於比較高級的一個家庭料理菜肴， 下面我們就來瞭解一下腰果蝦仁的做法， 我們來看一下這方面的內容。
首先準備腰果50克，
準備蝦仁250克，
另外準備黃瓜一百克，
胡蘿蔔50克，
準備適量的蔥、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油和木耳。
選擇蝦仁的時候要選擇大小差不多的， 要把蝦仁和腰果都清洗乾淨， 然後瀝幹水分， 蝦仁要逐個用牙籤把裡面的蝦線剃掉， 然後放到冷水裡面浸泡半個小時左右， 這樣能夠保證蝦仁更加潔白，
鍋中放油，
油溫五成熱的時候放入腰果，
用小火炸到金黃的顏色，
然後撈出來控幹油份，
炸的時候一定要用小火，
不要把腰果炸糊了。
把胡蘿蔔清洗乾淨以後，
切成菱形的小丁，
然後鍋中燒水，
水開以後放入鍋中燙一分鐘左右，
然後撈出來備用，
黃瓜也同樣切成菱形的小丁，
這時候把蝦仁放到小盤當中，
加入一勺料酒，
加少許的胡椒粉，
放鹽，
然後抓勻。
再加入半勺幹澱粉， 攪拌均勻， 醃制五分鐘。 準備不粘鍋。 鍋中放油， 然後放入蝦仁， 迅速的滑炒變顏色， 因為裡面有澱粉容易粘鍋， 所以最好是用不粘鍋， 炒好以後盛出備用， 另起鍋， 鍋中放入適量的植物油， 放入蔥花炒香， 然後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁， 改為大火翻炒30秒。
然後加鹽， 炒勻以後， 再把蝦仁和黑木耳放到裡面， 繼續翻炒一小會兒， 然後盛盤， 再把炸好的腰果放在上面， 這樣腰果炒蝦仁就做好。
