鴨蛋富含蛋白質、脂肪、維生素等， 具有較高的營養價值。 鴨蛋有養陰、清肺、止痢的功效與作用。
鴨蛋比雞蛋的功效與作用個大，
皮厚。
因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源，
所以鴨蛋有腥味，
新鮮食用時不如雞蛋可口。
鴨蛋
新鮮鴨蛋營養成分
鴨蛋中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A1、B、鐵和鈣、不飽和脂肪酸等。
鴨蛋
鴨蛋的氨基酸的功效與作用和蘇氨酸含量在所有蛋類中是最高的。
新鮮鴨蛋功能主治
鴨蛋有養陰、清肺、止痢的功效， 還可以治療牙痛，
新鮮鴨蛋食用方法
鴨蛋煎、煮皆可。
有些禽體內帶有沙門氏菌，
其中以卵巢較為嚴重，
所生的蛋便可帶有沙門氏菌，
這種污染在鴨蛋、鵝蛋的功效與作用中較為常見。
鴨蛋
因此我們吃鴨蛋時， 應煮熟透後再食用。 在製作蛋糕、麵包等西點時不能使用鴨蛋， 防止致病菌導致的食物中毒。
鹹鴨蛋和松花蛋不但別具風味， 而且具有一定的補益和祛病效能。
