超級抗炎飲食 遠離炎症

以前， “抗氧化”曾是最熱門的飲食關鍵字， 不過現在， 它的位置已經被“抗炎飲食”取代了。 波士頓塔夫斯大學運動和營養中心主任美里安·奈爾森博士在她最近的新著中大力推崇“抗炎飲食”。 她認為， 抗炎食物可以使關節炎患者減少對藥物的依賴和改善其關節的功能。 奈爾森博士非常注意自己的飲食， 她在早餐的麥片中加入亞麻籽， 在日常菜譜中加入比以往更多的金槍魚和三文魚等魚類。

許多疾病和“炎症”相關

並不是只有關節炎患者才需要多吃“抗炎食物”， 美國營養學家研究發現， 很多疾病都與人體內的“炎症”有關，

如心臟病、癌症、老年癡呆和糖尿病等。

發炎並不總是一件壞事， 如果一個人的傷口發炎、紅腫， 這是人體發出的信號， 需要白血球來抵抗炎症， 修復患處。 然而像發生在血管壁上的， 哪怕是輕微的炎症， 也會給人的身體帶來不易察覺的損害。 雖然抗氧化劑有助於防範這類損害， 但是抗氧化劑往往不足以抵抗炎症。 人體試圖自行修復受損部位的努力， 會引起體內長期的炎症;而長期的炎症又會侵蝕人的關節、動脈和大腦的健康細胞， 使人生病。

歐咪伽-3多多益善

人們的日常飲食對人體內的炎症有著重要的影響。 在抗炎食物中最有效的是歐咪伽-3脂肪酸， 許多魚類都富含這種脂肪酸。 而玉米油和其他食用油中所含的歐咪伽-6多不飽和脂肪酸會加重炎症。

醫生們發現， 大多數人平時攝取的歐咪伽-6脂肪酸遠遠超過歐咪伽-3脂肪酸， 常達20倍之多。 經過加工的食品和玉米油、葵花子油是歐咪伽-6脂肪酸之冠;而金槍魚和三文魚等魚類， 亞麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油， 菠菜、羽衣甘藍等綠色蔬菜， 則是富含歐咪伽-3脂肪酸食物中的佼佼者。

櫻桃藍莓都抗炎

阿司匹林和異丁苯乙酸可以對歐咪伽-6中引發炎症的酶進行有效的干擾， 但許多天然食物也可以起到類似或更好的作用。 美國密西根大學奈爾博士的實驗證明， 酸櫻桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。 奈爾博士的發現引起許多關節炎患者的關注， 他們開始飲用櫻桃汁，

每天2勺就可以減輕炎症。 奈爾博士還發現， 除了酸櫻桃外， 甜櫻桃、黑莓、藍莓、草莓和紅莓都具有相同效果。

醫學研究人員在實驗中還發現， 用富含藍莓的飲食餵養高齡老鼠， 可以提高老鼠抗炎能力和自體的修復能力， 延緩衰老。 除此之外， 色彩鮮豔的果菜， 如鳳梨、蘋果、蔥頭、番茄、青椒等， 都可以多多益善。