人參是比較常見的一種保健藥物， 有調理身體、保健身體和養生的效果， 從一年四季來說， 冬季是最好的吃人參的時候， 這時候適合人的進補， 如果從一天來說可以在早晨和中午來食用， 最好不要在晚上使用， 這是因為晚上呼人參以後容易導致興奮， 容易造成失眠的症狀表現。
與普通的農作物不同， 一般的鮮人參需要經過至少5~6才可以達到入藥標準。 如果是作為食材， 一般選取5年生的鮮人參。 根據衛生部發佈的5年生人參食品用量標準， 成人每天鮮人參食用量為10g左右， 也就是說， 鮮人參做食材，
那麼， 鮮人參什麼時間吃好呢?人參具有補氣的功效， 如果有氣虛的症狀出現， 食用鮮人參可以讓人體力充沛， 氣虛出現的時間段是食用鮮人參的好時期。 當然， 如果是日常保健， 一般選擇在早晨、上午、中午食用鮮人參為好， 白天精神振作， 夜間睡眠良好。 晚上食用對於特定人群可能會影響睡眠。
另外， 中醫講究天人相應， 作為強壯劑食用， 一般情況下， 鮮人參在一年中的最佳季節是冬季。 當然， 世事無絕對， 也有許多人一年四季都食用鮮人參保健， 以保持充足的精力和體力， 美容祛斑， 延年益壽。 這裡講的是一般情況。
需要注意的是， 如果用鮮人參治療疾病， 只要是臨床需要， 一年四季任何季節， 一天的任何時間段隨時都可以使用，
鮮人參藥性平和， 普適性強， 適合各年齡段和各種體質的人群食用， 否則衛生部也不會將5年生人參列入新資源食品， 即鮮人參可以添加到日常食品中。 但注意要控制好每天的攝入量。 另外， 對於患有自身免疫性疾病如系統性紅斑狼瘡、蕁麻疹等疾病的人群不適宜食用鮮人參。
