知母、山藥、葛根粉這三種食材都有極高的營養價值， 適量食用對人體有極大的好處， 比如可以解肌發表、降糖降脂、益智作用、收澀固腸止瀉、益智健腦、營養心肌、升舉陽氣等， 可謂是不可多得的食材， 身體不是特別好的朋友可以適量多吃一些。
1.解肌發表
葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用， 對多種發熱有效。 故常用於發熱口渴， 心煩不安等病症。
2.降糖降脂
葛根素具有很好的降低血糖的作用， 葛根所含的黃酮類化合物可以降低血脂， 也可以降低血清膽固醇， 降低油三酯， 用於治療高血糖， 高血脂等疾病都有很好的效果。
3.益智作用
某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用， 葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記憶障礙。
可用於治療老年性癡呆， 智力障礙， 記憶力差等病症。
4.收澀固腸止瀉
山藥味甘， 補而不膩， 香而不燥， 治療脾虛腹瀉效果好。
山藥是緩和滋補強壯藥， 健脾益胃寬腸， 對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕， 能潤滑又能收澀。 能治療大便溏瀉， 是因為其有利小便的功能， 小便利， 使水分從膀胱排出， 減少了腸道內的水分， 所以減少了溏瀉的症狀。
5.益智健腦
山藥營養豐富， 含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素。
特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，
6.營養心肌
葛根總黃酮和葛根素可以改善心肌的氧代謝， 對心肌代謝產生有益， 還能擴張血管， 改善微循環， 使血流量增加， 所以可用防治心肌缺血， 心肌梗死， 高血壓， 動脈硬化等病症。
7.升舉陽氣
止渴止瀉葛根輕清升散， 藥性升發， 柳舉陽氣， 鼓舞機體正氣上升， 津液布行。
升發脾胃清陽空氣而止渴， 止瀉痢。
故常用於治療內熱消渴， 麻疹透發不暢， 腹瀉、痢疾等病症。
