粽子是生活中非常重要的一種節日美食， 一般是端午節必備的食物， 粽子基本上是利用糯米製成， 味道尅根據自己的口味需要而定。 例如， 甜粽子以及纖柔粽子等等都是比較受歡迎的品種， 其中， 鹹肉粽子是近年來非常流行的一種做法， 下面就來看看鹹肉粽子的肉怎麼醃制比較好呢？
1.提前一天醃制五花肉， 五花肉清洗乾淨， 把五花肉切成2吋方形的塊狀， 傳統的醃肉處理比較麻煩， 簡單又能體現鹹肉粽靈魂的就是放五香粉醃制。
2.用鹽， 生抽， 料酒， 麻油和五香粉拌勻， 醃制一天以上， 買回來的粽葉和馬蘭。
3.一片片清洗浸泡片刻， 在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘。
4.煮好後立刻用冷水沖洗浸泡片刻， 提前浸泡糯米。
5.浸泡蜜紅豆和花生， 提前三四小時浸泡即可， 浸泡好的糯米和黃豆， 瀝一下水分。
6.加入鹽和油拌勻， 把一隻鹹蛋黃分三小塊， 把所有準備好的材料放在桌面， 兩塊粽葉二分之一處疊在一起。
7.做成漏斗狀， 放少許黃豆和糯米。
8.再放兩粒花生， 一塊鹹蛋黃， 一塊醃制好的五花肉， 再放綠豆和糯米， 用勺子壓緊。
9.覆蓋包起來成三角形狀， 用馬蘭草綁起來， 包好的粽子。
10.放在電鍋裡， 加入沒過粽子的水量， 按下煮飯鍵， 週六除了包傳統的黃豆鹹肉粽。
11.還做了紅豆鹹肉粽， 紅豆鹹肉粽只是把黃豆和糯米混合換成紅豆，
