海鮮醬和柱候醬在一起用的時候比例是多少還是要看你怎麼用， 如果是炒肉醬的話就是一比一的比例， 如果是其他的做法一般都是二比一。 柱候醬和海鮮醬的區別就是海鮮醬有魚香味， 柱候醬是以豆豉為為主。
一， 柱候醬和海鮮醬的區別
柱侯醬色鮮味美、香甜適中， 有芬芳的豉味， 食用方法多種多樣， 在烹製菜肴時， 相對比較隨和， 也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。 現代的柱候醬原料主要為水， 非轉基因黃豆， 小麥粉， 白砂糖， 食用鹽， 芝麻油， 谷氨酸鈉， 脫水大蒜， 黃原膠， 苯甲酸鈉。
海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。 用於魚香菜肴、各種味碟。
二， 海鮮醬的比例
原 料：泡辣椒30克， 李錦記蓉辣醬100克， 番茄醬50克， 姜米10克， 蔥30克， 海鮮醬50克， 海米40克， 精鹽15克， 白糖70克， 雞精5克， 味精20克， 白醋80克， 高湯150克， 水澱粉10克， 沙拉油80克。
三， 柱候醬的比例
1.王致合豆腐乳2塊 李錦記海鮮醬2瓶(240克/瓶) 李錦記柱候醬6瓶(240克/瓶) 四季寶花生醬1瓶(510克/瓶)鳳球嘜五香粉5克 冰糖200克 蔥花150克 薑未200克 蒜茸23克 富味鄉香油130克 淘大金標老抽60克.沙拉油500克
2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香葉各3克 水250克 蒸1小時)
