鵝肉含有大量的蛋白質， 人體必須的氨基酸， 多種維生素和微量元素等營養物質， 並且脂肪的含量很低， 是非常有營養並且健康的一種肉食， 經常吃鵝肉可以補氣血， 止咳化痰， 治肺氣腫等， 患有糖尿病的老人， 多吃鵝肉， 不僅可以補充營養而且還能控制病情。
做法一
步驟1
放入少許食用油， 倒入薑片
步驟2
將鵝塊倒入
步驟3
待鵝肉稍微變色， 倒入少許料酒， 以去騷味
步驟4
鵝肉基本變色後， 按口味加適量柱候醬， 調小火柱
加少量開水
放入約四分之一條紅片糖， 中和鹹味(最好不要用白砂糖， 會有酸味)
蓋上鍋蓋， 燜20分鐘左右， 取決於對鵝肉軟硬度的喜好， 中途可偶爾開蓋翻轉
步驟6
若是水過多， 可在最後加大火力， 迅速收汁
步驟7
快出鍋時可按喜好加入大蔥、蒜苗、芹菜等配料， 稍加翻炒， 出鍋。
做法二
用料
鵝 四份之一只
老抽， 生抽 各10g
油， 鹽 油30g鹽3G
柱侯醬 40g
大蒜， 薑 適量
柱侯醬燜鵝的做法
將鵝肉飛水備用
沙鍋燒熱放油薑片大蒜爆香， 下鵝肉， 老抽生抽柱侯醬炒均勻， 放小許水蓋鍋蓋慢火燜40分鐘。
做法三
柱侯醬之薯仔燜鵝翼的做法步驟
主料：
姜三大片柱侯醬三湯匙
1.
薯仔洗乾淨煮15分鐘左右， 撈起來過冷水放便剝皮。
2.
鵝翼洗乾淨晾乾水， 切好三片薑。
3.
燒熱鍋先放油再放薑起鍋然後放鵝翼下去煎到皮帶金黃色， 接著放酒， 蓋上鍋蓋燜大約十秒鐘。
4.
掀開鍋蓋放柱侯醬， 接著放水淹過鵝翼。
5.
放完水之後就放糖~~~水燒開就中火煮大約30分鐘之後用筷子可以插得進鵝翼就ok(中途不夠水的話就要加開水)
6.
鵝翼快好了就把剝好皮的薯仔加進去， 燜到薯仔熟了就可以， 如果醬汁多了不怕， 可以拌飯吃。
