紫蘇的主要價值在於其葉子當中， 這部分含有很多營養成分和其他化學物質， 而且這些物質對身體沒有害處， 還能夠治療體內的疾病， 促進身體健康。 紫蘇作為食材食用也是非常普遍的事情， 例如， 涼拌紫蘇葉子等等， 而飲食中可以將紫蘇葉與地瓜一起吃嗎？有哪些功效呢？
紅薯葉富含維生素A， 具有抗氧化作用， 能促進新陳代謝， 可抗衰老， 去皺紋。 紅薯葉與青椒同食， 會破壞維生素A， 一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒， 不會加青椒。
因為番薯葉中還有豐富的黃酮類化合物， 而此類化合物可以促進母體乳汁的分泌，
紫蘇種子中含大量油脂， 出油率高達45%左右， 油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。 種子中蛋白質含量占25%， 內含18種氨基酸， 其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。 此外還有穀維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營養價值， 它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等， 還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。 抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克， 常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油， 種子出的油也稱蘇子油， 長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養成分，
1.提高智力與健腦， 延緩衰老；
2.降低膽固醇含量， 降低血脂；
3.抗血栓；4.抑制腫瘤；
5.提高視網膜反射能力， 增強視力；
6.有益於優生優育等。 因此， 紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
